Zutaten:

Süßkartoffel-Kichererbsen-Blech

500 g Süßkartoffel

1 rote Zwiebel

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

400 g Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas

1 EL Olivenöl

80 g Spinat

1 TL Ras El Hanout

1/2 TL Harissa

1 TL Paprika, edelsüß

Salz und Pfeffer

Tahini-Joghurt

100 g cremiger Joghurt

1 EL Tahini

Saft einer 1/2 Zitrone

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

• Die Süßkartoffel schälen und in große Würfel schneiden.

• Die Kichererbsen abgießen und in eine Schüssel geben.

• Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen.

• Harissa, Ras El Hanout, Paprikapulver und das Olivenöl hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

• Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und untermischen.

• Den Süßkartoffel-Kichererbsenmix im Backofen ca. 30 Minuten rösten.

• Anschließend den Spinat waschen, trocken schütteln und unter das Ofengemüse heben. Das Blech nochmal für weitere 5 Minuten in den ausgeschalteten Ofen schieben.

• Das Gemüse auf Teller aufteilen.

• Für den Tahini-Joghurt den Joghurt mit Tahini und Zitronensaft vermischen. Nach Belieben noch etwas Harissa unterrühren.

• Den Tahini-Joghurt zum Ofengemüse servieren.

Das Süßkartoffel-Kichererbsen-Ofengemüse kann als leckere Beilage oder vollständige Mahlzeit serviert werden.

Guten Appetit!

Quelle: www.fernwehkueche.de